Пиво на розлив, быстрые рекомендации на веб-площадке: разбираемся в общих чертах

Если вы задумываетесь — «куда выгодно вложить средства, чтобы получать стабильную прибыль?» — однозначно стоит рассмотреть идею открытия пивного магазина. Изучив детально информацию ниже по данному вопросу, вы узнаете, какие шаги обязательны для открытия магазина пива на розлив, будет ли такой бизнес выгодным, и через какое время он может окупиться.

Как раскрутить магазин разливного пива: чем привлечь клиентов

Правильное определение целевой аудитории поможет наладить эффективную рекламную кампанию. Ответы на эти вопросы — ключ к вашему успеху:

• Кто ваш покупатель?
• Чего он ждет от магазина разливного пива?

Чтобы понять, кто ваш клиент, присмотритесь к району, в котором расположен магазин. По средней стоимости квартир, маркам машин и внешнему виду местных жителей будет несложно понять примерный уровень доходов и их пожелания. При желании, сделайте опрос.

В престижных районах на первом месте — качество продукции. Население со средним уровнем заработка в первую очередь ориентируются на цены.

Промоакции как часть маркетинговой политики в пивном розливе

Итак, промоакция повышает ценность ваших услуг и товаров в глазах потребителя. Этим, кстати, она отличается от обычной скидки. Стандартные скидки на 10, 20 и так далее процентов уже не работают: наоборот, они приводят к обесцениванию товара. Во-первых, покупатели сами немного разбираются в маркетинге и с подозрением относятся к пиву, которое стараются сбыть подешевле и поскорее. Если у них есть любимые сорта, всё равно трудно убедить их попробовать новый только потому, что он стоит дешевле. Если же новинка не понравится, ни скидки, ни низкая цена всё равно не помогут:  покупатели вернутся к проверенным сортам, а продажи этого сорта упадут. Во-вторых, частые скидки, особенно если с их помощью приходится соревноваться с конкурентами, — это на самом деле демпинг. Фактически вы сбиваете цену на пиво и не получаете ожидаемой прибыли. Правильная скидка — предложение бонуса только тем, кто купил хотя бы один или два литра. Так вы поощряете потребителей покупать больше, а не просто удешевляете свой товар.

Основа продвижения товаров — грамотная ценовая политика, без неё любые акции бесполезны. Некоторые зарубежные торговцы пивом хвастаются, что обходились без промоакций  несколько лет, просто удерживая по возможности низкие цены на пиво: «Лучший способ увеличить продажи — дать покупателям доступный товар. Никакой другой волшебной палочки не существует». Это крайняя позиция, но рациональное зерно в ней есть.

Прежде чем планировать раскрутку магазина с помощью промоакций, определите, какую нишу вы занимаете на рынке сейчас и на какую претендуете. Выясните, какие сорта более востребованы и по каким ценам готовы покупать пиво ваши рядовые клиенты.

Например, сейчас переживает настоящий бум крафтовое пивоварение. Слово крафт на слуху у всех, его начали писать на вывесках даже обнаглевшие уличные киоски с обычным заводским пивом. Для многих пивных магазинов продажа крафтового пива, разливного и бутылочного, стала фирменной фишкой. Старайтесь соблюдать осторожность, ищите правильный баланс как в ценах, так и в ассортименте. Иногда наши крафтовые пивовары слишком задирают цену на свою продукцию. Сначала покупатели пробуют всё подряд из любопытства, но спустя какое-то время задают себе вопрос: «Почему за украинский стаут мы должны платить столько же, сколько за знаменитый Guinness на соседнем кране?» И тогда местное пиво начинает продаваться ещё хуже, чем импортное. Здесь помогут не промоакции, а только конкурентоспособная цена.

Крафтовым пивоварам, которые продают своё пиво в кегах через магазины, стоит понимать, что магазинная цена не должна быть такой же высокой, как в ресторане при пивоварне. Клиент, который хочет выпить пива по ресторанной цене, всегда может пойти в бар, где за те же деньги получит ещё и обслуживание, и приятную атмосферу.

Понятно, что импортное и крафтовое пиво всегда будет дороже местного заводского. Чтобы такой товар нормально продавался, нужно убедить покупателей, что высокая цена оправдана, что они платят за высокое качество и необычный вкус. Как минимум необходимо обратить внимание клиентов на разнообразие ассортимента. Наружная реклама важна, но рекомендации продавцов и промоакции работают лучше.

Для раскрученных заводских брендов это не столь важно: и покупатели, и продавцы примерно представляют качество и вкус пива. Но плохо, когда в пивном магазине из десятка сортов нормально продаются только два-три, которые и так пользуются широким спросом. Придя в магазин за пивом, покупатель не всегда точно уверен, какой сорт будет брать и в каком объёме. По статистике, в розничных продажах примерно 70% решений принимаются прямо на месте. Значит, мы можем довольно легко повлиять на выбор покупателей. Что для этого нужно? Грамотный персонал и стимулирование продаж с помощью промоакций.

Промоакции — один из элементов грамотной маркетинговой политики. Проводить их надо не для галочки, а понимая, как именно они повлияют на развитие бизнеса. Всегда задавайте себе два главных вопроса: «Кто мои покупатели? Что они должны сделать под влиянием акции?»

Планируя промоакции, относитесь к ним трезво и без завышенных ожиданий. Это мощный инструмент маркетинга, ни больше, ни меньше, а не «волшебная палочка», которая одним махом сделает ваш пивной ларёк самым популярным в округе. Как правило, каждая промоакция помогает решать только одну конкретную задачу.

Что хотим достичь

Например:

1. Увеличение потока покупателей.

2. Увеличение выручки.

3. Продвижение определенного сорта пива.

5. Повышение покупательской лояльности.

6. Раскрутка пивного магазина, привлечение внимания к нему.

Для всего этого одной наружной рекламы мало — периодически нужен повод, событие.

Как мы это делаем

Какими бывают промоакции? Это может быть мелкий, но приятный и нужный подарок в обмен на покупку. Дегустации, пробные образцы нового пива, совместные акции с поставщиками. Шанс выиграть приз в устроенной вами лотерее. Красивая или удобная упаковка, которой не могут похвастать конкуренты. Дополнительные товары в нагрузку к пиву или другие бонусы — накопительные скидки, бесплатные услуги и разные приятные мелочи. Скидка тоже может быть частью продуманной промоакции, если подать её под интересным соусом, в сочетании с другими средствами маркетинга. Идея акции должна быть простой и уместной, подходящей к месту и ко времени.

Через какие каналы доносим информацию

Вывеска, штендер, баннеры и другая наружная реклама.

Общение с клиентами за прилавком.

Карты лояльности и SMS-рассылка.

Как рекламировать пивной бизнес

Успех в бизнесе принесет оригинальная подача проекта и нетривиальная концепция. Используйте собственные, не заезженные фишки, чтобы отбить клиентов у конкурентов.

Идеи для рекламы

Конкурентоспособность продукта повысят следующие рекламные идеи. Возможность заказа пива на дом (для организации понадобится один автомобиль), дегустации новых дорогих сортов, введение клубных карт с дисконтной системой. Еще один способ, как рекламировать заведение, не нарушая закон, — ввести в ассортимент несколько сортов, которых нет у конкурентов. Фирменные предложения назовите оригинально. Например, пиво «Рокерское», «Для рыбалки», «Дачное». Аналогично действуют собственные мерные системы. Продавайте продукт не литрами, а метрами из расчета 1 м = 1 л. Согласитесь, фраза: «Дайте 2 метра пива» звучит интересно и убедительно.

Выход в социальные сети

Думаете, как раскрутить проект? Не забудьте про социальные сети. Большинство потребителей интересных сортов узнают об акциях и презентациях из «Фейсбука» и «ВКонтакте». Сделайте сообщество посещаемым. Публикуйте заметки о пиве, новости, снимки из бара. Размещайте рекламу на страницах поставщиков и в местных группах любителей пенного алкоголя. Грамотные действия создадут лавинный эффект.

Акции и бонусные программы

Увеличивайте прибыль, предлагая клиентам бонусы. Например, бесплатную доставку или дополнительную кружку при покупке от 5 литров. Здесь есть одна тонкость — делайте не скидку (всем), а именно бонус за активные покупки.

Скидки же лучше оставить на непопулярные дни. Когда наплыв посетителей совсем небольшой, снизьте цену на все сорта на 10–15 %. Это позволит привлечь клиентов и не уменьшит доход.

2. В чем привлекательность данного бизнеса?

Пиво – товар, который постоянно пользуется спросом у россиян, но бутылочному виду пива отдают предпочтение лишь немногие, а вот разливное пиво – пользуется большим спросом. Хотя его стоимость немного больше бутылочного, но вкусовые характеристики полностью оправдывают стоимость.

В основном пиво, предлагаемое на розлив производиться не крупными предприятиями в соответствии с технологиями, а частными организациями, которые благодаря тому, что не производят пиво в большом количестве, изготавливают качественную оригинальную продукцию.

Большие же компаний работая на количество, совершенно забывают о качестве предлагаемой продукции, поэтому много пользователей предпочитают попробовать что – то новое, чтобы найти своего производителя.

Другие идеи для пивного маркетинга и акций в магазине

Полезные мелочи и сувениры в подарок к каждой крупной покупке. Это средство отлично работает, если у вашей сети магазинов есть броское название и логотип. Напечатайте их на открывалках, красивых брелках в форме бутылок, ручках и блокнотах — годится всё, что постоянно будет у человека под рукой, в кармане или на рабочем столе. Как ни удивительно, три четверти потребителей хорошо помнят названия таких брендов.

«Подписка» на пивные наборы. Предлагайте постоянным покупателям раз в месяц получать на дом тематические пивные наборы (по сортам или странам).

Каждый год отмечайте день открытия магазина: бонусы, общение в праздничной атмосфере, живое обсуждение работы магазина с директором.

Передвижной магазинчик на базе автомобиля. Отличный способ продвигать собственный бренд и товар для крафтовой пивоварни с рестораном и магазином. Пример удачной реализации этой идеи — «Цыпомобиль» гуцульской пивоварни «Цыпа». Разместите в микроавтобусе кеги, выведите наружу пивные краны, украсьте машину названием и логотипом — и о вас узнает ещё больше людей.

«Школа пива» для покупателей. Если вы успешно прошли путь от одного пивного ларька до крупной сети, можно позволить себе и более сложные мероприятия. Например, просветительский курс, рассчитанный на полгода. Лучший покупатель — образованный покупатель! Примерный план занятий:

• 1-й месяц. Экскурсия к основным поставщикам, на пивзаводы и крафтовые пивоварни.
• 2–5-й месяцы. Английский, американский, немецкий, бельгийский стили пива.
• 6-й месяц. История украинского пивоварения. Главные игроки на рынке и их продукция в сопоставлении с зарубежными образцами.

Это лишь примерный перечень разных популярных промо для пивных магазинов. На основе изложенных принципов и примеров вы и сами можете придумать много способов стимулирования продаж.

Помощь поставщиков пива в проведении промоакций. Ещё раз напомним о важности прочных связей с поставщиками. Иногда они помогают организовывать совместные промоакции, предоставляют рекламные материалы и баннеры, оплачивают закуску к пиву для покупателей во время дегустаций и так далее.

И не забудьте договориться о рекламе вашего магазина на сайтах поставщиков и их страницах в соцсетях!

Другие статьи по теме:

Пивная точка: открытая дверь в пивной бизнес

Пивная точка: анатомия успеха

Маркетинг для бара, паба, пивного ресторана: как раскрутить заведение с помощью акций

Email-рассылка

Как только у вас появился первый заказчик – ликуйте! А еще создавайте базу, в которую будете заносить все данные о работе с ним. Нас же в этой базе особенно интересует пункт «почтовый ящик». Именно на него мы будем отправлять письма счастья.

Рассылку можно делать во многих случаях (но лучше не злоупотреблять): когда вы будете выпускать обновления в линейке сортов, когда сварите сорт, ожидаемый потребителями, или когда захотите пригласить партнеров на производство.

Сервисы рассылок есть на любой вкус и кошелек. Приготовьте хороший текст, который соответствует задаче, сделайте фото, прикрепите презентацию и отправляйте свое сообщение по собранным адресам.

Рассылки можно делать не только коммерческого, но и имиджевого характера. Как вариант, заведите блог о производстве своего пива и предлагайте новые статьи тем, кто оставит свой e-mail. Это отличный пример контент-маркетинга, о котором мы поговорим в следующих пунктах.

Полезные ссылки:

Русскоязычный сервис с неплохим выбором шаблонов и адаптацией под все устройства.

Англоязычный сервис с множеством шаблонов и широкими возможностями бесплатной версии.

4. Юридическая сторона вопроса. Организационно – правовая форма магазина пива на розлив

Для того чтобы приступить к продаже пива необходимо тщательно изучить нормативную базу и заняться открытием ООО или ИП. Лучше начать с ИП, так как в этом случае вы существенно сэкономите на налогах, и оформление необходимых документов будет простым, но в случае же появления долгов, предпринимателю придется отдавать их посредством своего имущества. Когда бизнес наберет больших оборотов можно будет задуматься об открытии ООО. Как род деятельности можно указать: розничная продажа пива и слабоалкогольной продукции. Существуют также ограничения на продажу в соответствии с ФЗ от 18.07.2011 No218.

Согласно данному документу обязательны:

— контрольно – кассовая техника;

— стационарные торговые объекты;

— складские помещения.

Стоит учесть, что ФЗ – 218 запрещает: продавать алкоголь на рынках, учебных заведениях, мед учреждениях, в транспорте и транспортных остановках, палатках, вокзалах, и прочих нестационарных торговых точках. Также закон запрещает продавать спиртные напитки на расстоянии ближе 100 метров от описанных выше объектов. С 2013 года установлен запрет на продажу алкоголя с 23.00 до 8.00.(время в разных регионах разное)

Первым делом при открытии торговой точки следует зарегистрировать ее в налоговых органах. Далее необходимо подготовить следующую документацию:

— подписать договор аренды или купли – продажи помещения, где будет осуществляться торговля;

— получить разрешительные документы на ведение торговой деятельности в администрации;

— зарегистрировать кассовый аппарат и обеспечить его последующее обслуживание;

— пройти проверки пожарной инспекции, СЭС, Роспотребнадзора;

— оформить санитарные книжки сотрудников;

— заключить договор с работодателями.

Сезонность и реклама магазина пива

Наибольшая проходимость пивных магазинов — лето. За жаркие месяцы постарайтесь собрать большую базу постоянных клиентов. Сделать это зимой будет сложно.

Не существует секретного вида рекламы. Маркетинговые инструменты эффективны только в комплексе. Применять их нужно не единожды, а регулярно.

Чтобы увеличить продажи пива зимой, предложите постоянным клиентам доставку. Многие предпочтут заплатить чуть больше, лишь бы не идти за пивом на мороз.

5. ЕГАИС и пиво

Согласно новым нормам магазин с разливным пивом должен быть подключен к ЕГАИС, так как пивные магазины приравнивают к другим торговым точкам, продающим алкоголь. ЕГАИС позволит контролировать количество проданной продукции, и передавать данную информацию в органы федеральной службы. Такая информация передается тогда, когда предприниматель, получая товар, проводит накладные через автоматизированную систему. Если в магазине есть столы, или сиденья для клиентов, такое предприятие классифицируется не как торговая точка, а как бар или общепит и должно быть подключено к системе ЕГАИС. В этом случае каждый продавец будет обязан вести журнал учета всех продаж пивных напитков.

Сколько денег нужно на рекламу пивного магазина

Каждый бизнес уникален. На его успех влияет много факторов: от месторасположения до внешности продавца. Поэтому каждый собственник должен проанализировать свои возможности, конкурентов и выбрать наиболее эффективные инструменты рекламы.

Если вы еще не открыли магазин разливного пива, рассмотрите вариант покупки готового бизнеса. Так вы получите материальные активы, налаженные рабочие процессы и базу постоянных клиентов. Начинать рекламу работающего магазина легче. Вы можете проанализировать результаты прежнего собственника, опереться на его опыт и разработать более действенную рекламу.

Узнайте, какие пивные магазины продаются в вашем городе:

Читайте другие статьи о магазинах разливного пива:

Тенденции пивного бизнеса в 2017 году

О тенденциях пивного бизнеса в 2017-м рассказывает совладелец компаний «Пивная карта», «Траппист», «Фарш и бочка» и «Форно Браво» Алексей Буров. Всего, по отзыву Алексея, есть пять актуальных трендов.

1. Тренд на напитки со вкусовыми добавками. Сегодня потребителями алкоголя становятся молодые люди, вкусы которых отличны от вкусов старшего поколения. Их интересует пиво с ароматическими добавками. Традиционные сорта уходят на второй план.
2. Возрождение лагера. Лагер (классическое светлое пиво), который несколько лет был на обочине, вновь возвращается. В ближайший год он обновится как категория и снова займет главенствующую позицию. А горькое пиво, напротив, станет нишевым явлением.
3. Конкуренция вину. В пабах, барах и магазинах появятся бельгийские и американские форматы пива, которые по вкусовым качествам и цене способны составить конкуренцию вину. Это лабрики, гезы, оуд, брюны. С годами они обещают только набирать популярность.
4. Рост числа локальных пивоварен. В 2018-м планируется открытие 10–15 локальных пивоварен, которые пошатнут существующие позиции монополистов, и дадут рынку продукт по адекватной стоимости.
5. Рост информированности населения. Ассортиментный ряд пивбаров и магазинов вырастет. И продукт не будет дешевым. Потребитель начнет разбираться в ассортименте и станет проще отдавать деньги за продукты, которые стоят этого.

Место красит: где расположить магазин разливного пива с нуля

Если вам удалось подобрать хорошие кадры – очень хорошо. Но самое главное в открытии магазина разливного пива с нуля – правильный выбор места дислокации торговой точки. Чаще всего магазины пива, расположенные на первых этажах в жилом массиве или рядом с ритейлерами «не вывозят» низкого траффика и конкуренции крупного магазина.

Поэтому при подборе места для вашего магазина советую руководствоваться следующими правилами:

• Обязательно замеряйте траффик: ваш контингент – мужчины 20-60 лет.
• Старайтесь арендовать помещение не менее 20 квадратных метров, чтобы можно было поставить хотя бы несколько столиков;
• Если есть возможность – берите отдельно стоящее помещение, т.к. на пивные магазины в жилых домах частенько жалуются жильцы.
• Выбирайте место на крупных перекрестках вблизи жилых массивов. При этом помните, что нельзя располагать магазин пива вблизи остановок, школ и детсадов (не ближе 100 м).

Напоследок открою для вас секрет выбора оборудования для магазина разливного пива. Это одна из частей моего курса «Свой магазин разливного пива от А до Я» — сейчас он продается со скидкой 15% (11 990 руб.)!

Надеюсь, информация о том, как открыть магазин разливного пива с нуля оказалась для вас полезной! Желаю удачи во всех начинаниях!

Если вы хотите покупать готовый бизнес, например, тот же магазин разливного пива, прочитайте эту статью.

Если статья понравилась, не забывайте лайкать и ставить звезды! Спасибо!

Предлагаю к прочтению также следующие статьи:

ПО и оборудование:

Эквайринг. Личный опыт применения.

Открытие бизнеса:

Как получить кредит для открытия бизнеса с нуля.

Открытие расчетного счета в Сбербанке. Особое мнение.

Кто такой самозанятый гражданин?

Как зарегистрироваться самозанятым в 2019 году.

С чего начать бизнес?

Что такое стартап?

Женский бизнес в маленьком городе.

Как открыть свой магазин с нуля.

Как открыть магазин продуктов в 2019 году.

Нужен ли вам бизнес-план?

Налогообложение:

Экологический налог в 2020 году.

На общую тему:

Как достичь успеха.

Как найти призвание в жизни.

Если вам требуется консультация по ведению бизнеса, смело обращайтесь ко мне, я обязательно помогу. Подробнее о моих услугах можно узнать тут.

Обязательно скачайте мою книгу «Секреты успешного старта в бизнесе», она будет полезна не только начинающим, но и действующим бизнесменам.

С уважением, ваш бизнес-консультант Дарья Чичиланова

7. Где лучше закупать товар?

Можно воспользоваться следующими вариантами:

— найти небольших производителей, занимающихся изготовлением качественного эксклюзивного пива. Вам потребуется потратить немало времени на поиск таких производителей, но клиенты и уникальный товар у вас будут гарантировано. Учтите, что такие производители не смогут вам предоставить собственное оборудование, и вам придется или арендовать его или покупать;

— начать сотрудничать с известным производителем одной или нескольких марок пива. Такой производитель предоставит вам свое оборудование бесплатно или на выгодных условиях в аренду. Оригинальностью такая продукция отличаться не будет, но это более простой и проверенный способ развития бизнеса.

«Первый Брокер» поможет раскрутить проект

С «Первым Брокером» вы купите действующий бизнес, который приносит стабильный доход, специалисты сделают все возможное, чтобы проект стал успешным. В зоне нашей компетенции:

• проверка проектов, выставленных на продажу;
• готовая база актуальных объявлений по столице и регионам;
• предварительный аудит бизнеса;
• оценка рыночной стоимости и рентабельности.

Не знаете, как продвинуть пивной магазин и найти партнеров? Эту задачу вы тоже можете передать нам. С «Первым Брокером» вы станете владельцем прибыльного предприятия уже через 1–2 месяца.

8. Реклама и подбор персонала

Для нормальной работы магазина желательно чтобы в нем было 2 продавца, которые будут работать посменно. Продавцы выполняют такие обязанности:

— обслуживают клиентов;

— поддерживают надлежащий вид оборудования и тары;

— следить за качеством пива;

— каждый день промывать шланги;

— вести отчетность относительно объемов проданного товара, высчитывать остаток (чтобы не было воровства).

Если город, где вы планируете открыть свой бизнес небольшой, достаточно провести небольшую рекламную акцию:

— сделать яркую вывеску и выбрать удачное место для размещения магазина;

— установить рекламный штендер(стритлайн) на улице;

— распространить листовок непосредственно перед открытием и предложить клиентам скидочные купоны в размере 10 – 15%;

— важно периодически устраивать различные акции и скидки.

Как раскрутить пивной бизнес с нуля: видео

Возврат к списку

9. Оборудование для пивного магазина

Для того, чтобы пивной магазин был интересен покупателю желательно чтобы в нем было представлено не 2 – 3 вида пива, а как минимум 20 – 30 сортов. Оборудование для него, как правило, предоставляется фирмами производителями продукции бесплатно или на условиях аренды. Аренда профессионального оборудования будет намного выгоднее, чем покупка нового.

Для работы магазина вам потребуется такое оборудование:

— краны для наливания пива;

— стойка;

— кеги;

— редуктор регулировки давления газа;

— холодильники для склада;

— охладители;

— аппаратура, способствующая тому, чтобы пиво не пенилось;

— упаковочная продукция: (тара для наливания пива, пакеты для выдачи продукции с собой, пакеты для мусора;

— канцелярия;

— рекламные элементы (вывести, плакаты, штендеры);

— касса.

В зависимости от того захотите ли вы предложить клиентам сопутствующие товары (сухарики, чипсы, орешки), необходимо будет задуматься об оснащении помещения холодильниками и торговой барной стойкой. Желательно также чтобы в магазине были: музыкальный центр, мелкой бытовая техника для персонала и кондиционер.

Относительно наценки на продукцию. Как правило, на пиво зарубежных производителей допускается наценка 30 – 50%, а на отечественное – 100%.

10. Оценка рисков вложений в магазин пива

Пивной бизнес, как и любой другой имеет много рисков, поэтому перед тем как открыть пивной магазин обязательно следует учесть:

— пиво – товар, зависящий от сезона. Лучше всего оно продается в теплое время, а в зимний же период можно реализовать всего 20% от объема летних продаж. Именно поэтому, чтобы окупить магазин максимально быстро, открывать его стоит весной;

— живое пиво не проходит такую пастеризацию как бутылочное, поэтому портиться быстрее. В основном срок его хранения составляет 5 дней, поэтому важно выучить предпочтения клиентов и выбирать самые ходовые сорта, чтобы вам не пришлось выливать прокисшее пиво;

— выделите отдельные деньги на рекламную кампанию. (периодически проводить акции, раздавать флаеры покупателям, организовать рекламу в интернете). Другими видами рекламы для этого бизнеса пользоваться запрещено.

Аналитики не пришли к единому выводу в своих рассуждениях относительно данного бизнеса. Одни утверждают, что пивной бизнес уже развит по максимум, и теперь нужно ожидать его спада. Другие говорят, что продажа живого пива только начинает развиваться, причем делает это достаточно быстро, особенно в небольших городах.

11. Отличный видеоматериал на данную тему

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...